Zutaten:
Teig: 75 g Butter + 1 El weiche Butter (für die Form), 150 g Weizenvollkornmehl, 1 Eigelb, 1/4 Tl Salz, 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss Füllung: 500 g frischer weisser Spargel, 1 Tl Zucker, 1 Tl Butter, 125 g Lachsfilet, 3 Eier, 100 ml Sahne, 1 El Mehl, Salz, Pfeffer, 100 g Gouda von […]

Zutaten:
225 g TK-Spinat, 4 Eier, 1 Bund Dill, 1 Bio-Zitrone, 200 g Merci Chef StreichKäse mit feinen Kräutern, 1 Pck. Graved Lachs (200 g), Salz, Pfeffer, Muskat 1. Spinat in ein Sieb geben und auftauen lassen.

2. Eier trennen, Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen. Spinat ausdrücken, mit Eigelben, Salz und Pfeffer pürieren. […]

Zutaten:
5 El Dijon-Senf, 3 El Honig, 2 El frisch geriebener Meerrettich, 2 El frisch gehackte Minze, Salz, Pfeffer, 4 Lachsfilets, 4 El Olivenöl, 1 Bund Brunnenkresse, 1 rote Zwiebel, 2 El Traubenessig Den Dijon-Senf mit dem Honig, dem Meerrettich und der Minze verrühren und mit 1/4 Tl Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die […]

3 El brauner Rum, 1 El flüssiger Honig, 1 Bio-Orange, 1 Bund Schnittlauch, 1 Kg Lachsfilet (aus dem Mittelstück, mit Haut), Salz. Pfeffer, 2 El Olivenöl, 1 SalatGurke, 4 Blätter EisbergSalat, 6 El SojaSauce, 5 El Mirin, 5 El Reisessig, 2 Tl dunkles Sesamöl, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 8 Stängel Koriandergrün 1. Rum und […]

Zutaten:
3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 50 g getrocknete Tomaten (in Öl), 150 g Butter, 2 Tl getrockneter Estragon, 150 g Panko-Brösel, Salz, Pfeffer, 400 g junger Blattspinat, 1 rote Zwiebel, 4 Tomaten, 4 SeeLachsfilets (a 200 g), 3 El Sonnenblumenöl, etwas Zitronensaft 1. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und […]

Zutaten:
1 Stange Staudensellerie, 1 FrühlingsZwiebel, 1 rote Chilischote, 2 Limetten, 1 Eigelb, 1 Tl Dijon-Senf, 100 ml Sonnenblumenöl, 1 El Creme fraiche, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 300 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten), 1 Tl weiche Butter

1. Sellerie schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. FrühlingsZwiebel waschen und fein hacken. Chilischote waschen, […]

Zutaten:
1 Bio-SalatGurke, Saft von 1/2 Zitrone, 150 g Creme fraiche, 1 Tl scharfe ChiliSauce (Sriracha), Salz, Pfeffer, 300 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten), 2 El Sonnenblumenöl, 2 El Zucker, 80 ml SojaSauce, 1 El schwarze Sesamsamen 1. SalatGurke waschen, längs halbieren, entkernen und ungeschält in Scheiben schneiden. Gurkenscheiben fächerförmig auf den Tellern auslegen. […]

Zutaten:
250 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten), 150 g Chavroux ZiegenfrischKäse, Salz, Pfeffer, Saft von 1/2 Zitrone, 4 El Tobikko (FliegenFischrogen), 10 El Olivenöl, 4 El gereifter Balsamico, 4 El Gartenkresse 1. Lachsfilet trocken tupfen und schräg in dünne, grosse Scheiben schneiden. Chavroux ZiegenfrischKäse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und gut verrühren. Tobikko […]

Zutaten:
300 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten), 100 g SalatGurke, 10 Sellerieblätter, 1 Tl Ostmann Chili-Pulver, Salz, Pfeffer, 2 El SojaSauce

1. Lachsfilet trocken tupfen, sehr fein würfeln. SalatGurke schälen, längs halbieren, entkernen, fein würfeln. Sellerieblätter waschen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden.

2. Lachs mit Gurke, Sellerieblättern und Chilipulver in einer Schüssel vermischen. […]

Zutaten:
1 Rote Bete Knolle (50 g), 8 El Distelöl, Salz, Pfeffer, Zucker, 3 El Weissweinessig, 1/2 rote Chilischote, 1 Tl Honig, 1 El dunkles Sesamöl, 100 g LachsForellenfilet (mit Haut), 1/2 Nori-Blatt Kartoffelrösti: 250 g mehligkochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 6 El Sonnenblumenöl 1. Rote Bete schälen und klein würfeln. In einem Topf mit 1 […]