Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets, Salz, Pfeffer, 4 dünne Scheiben Speck, 4 Rosmarinzweige, 1 El vegetarisches Schmalz, 1 Zwiebel, 125 ml Gemüsebrühe, 250 ml Rotwein (ersatzweise roter Traubensaft), je 100 g grüne und blaue Trauben, 5 El Creme fraiche 1. Filets unter kaltem Wasser abspülen, gut trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Jedes Filet mit […]

Zutaten:
Sauce: 1,5 kg passierte Tomaten (aus der Packung), 2 rote Chilischoten, 100 ml Olivenöl, Salz, Zucker Knödel: 125 g Butter, 125 g Mehl, 4 Eier, 1 Bund Basilikum, 125 g frisch geriebener Parmesan

1. Für die Sauce passierte Tomaten und Chili bei milder Hitze ca. 50 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit […]

Zutaten:
2 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange, 500 ml frischer Orangensaft, 2 El Puderzucker, 2 El brauner Zucker, 1/2 Tl gemahlener Zimt, 4 Bananen, 2 El Butter, 2 El geröstete Mandelblättchen Die Orangenschale mit dem Saft und den beiden Zuckersorten in einen Topf geben und unter Rühren auf etwa 200 ml einkochen. Den […]

Zutaten:
1 Schalotte, 150 g frische Champignons, 1 El Butter, 1 Tl Mehl, 50 ml Gemüsebrühe, 100 ml SchlagSahne, 1 Tl Safran, 4 Seebarschfilets, 2 El Öl, Salz, Pfeffer, 4 Lorbeerblätter, 4 Thymianzweige, Zitronensaft (nach Belieben), 1 El frisch gehackte Petersilie Schalotte schälen und fein hacken. Champignons putzen und feucht abreiben. Butter in einem Topf […]

Zutaten:
5 El Dijon-Senf, 3 El Honig, 2 El frisch geriebener Meerrettich, 2 El frisch gehackte Minze, Salz, Pfeffer, 4 Lachsfilets, 4 El Olivenöl, 1 Bund Brunnenkresse, 1 rote Zwiebel, 2 El Traubenessig Den Dijon-Senf mit dem Honig, dem Meerrettich und der Minze verrühren und mit 1/4 Tl Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die […]

Zutaten:
4 El Olivenöl, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange, 350 ml Orangensaft, 3 El Traubenessig, 200 ml Gemüsebrühe, 2 Rosmarinzweige, 3 El Honig, Salz, Pfeffer, 8-12 Chicken Wings, 100 g grüne Oliven 2 El Öl erhitzen. Die Schalotten schälen, hacken und im heissen Öl glasig schmoren. Den Knoblauch schälen, hacken […]

Zutaten:
600 g Schweinelende, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Salz, 3 El Olivenöl, je 1 El Zitronenpfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver, Zucker, Pfeffer, 6 El Erdnussöl, 3 El ErdnussButter, 2 El Garnelenpaste, 1 El Sambal Oelek, 2 El SojaSauce, Saft von 1 Limette und Orange, 50 g gemahlene Sesamkörner Die Schweinelende waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. […]

Zutaten:
1 Aubergine, 500 g SüssKartoffeln, Salz, 1 Knoblauchzehe, 2 Stängel Zitronengras, 200 ml Kokosmilch, 1 Tl Szechuan-Pfefferkörner, 1 Schalotte, 3 El Weisswein, Pfeffer, 2 El schwarzer Reissessig, 2 El gehackte Petersilie, 100 g sehr kalte Butter (in Würfeln), 4 Stück Zanderfilet (mit Haut, a etwa 180 g), 3 El Mehl, 3 El Sonnenblumenöl, 1 […]

Zutaten:
3 Eigelb, 500 ml Sonnenblumenöl, 3 El Dijon-Senf, 100 g Tomatenketchup, 1 El Zitronensaft, Saft von 1/2 Orange, 2 El Weinbrand, 1 El frisch geriebener Meerrettich, 50 g Creme fraiche, 50 g Magermilchjoghurt, 1 Tl Salz, 1 Tl WorcesterSauce, 1/2 Tl scharfe ChiliSauce (Sriracha), 100 g stückige Tomaten (aus der Packung), 2 El kleingezupfte […]

Zutaten:
200 g Semmelbrösel, 150 g Mehl, 3 Eier, 3 El Sahne, Salz, Pfeffer, 1 BratHähnchen (etwa 1,3 kg), 750 ml Sonnenblumenöl, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1/2 rote Chilischote, 100 g kalte Butter (in Würfeln), 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 2 El frisch gepresster Saft von 1 Zitrone 1. Semmelbrösel, Mehl und Eier […]