Chicken Wings mit Olivensauce (für 4 Personen)

Zutaten:
4 El Olivenöl, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange, 350 ml Orangensaft, 3 El Traubenessig, 200 ml Gemüsebrühe, 2 Rosmarinzweige, 3 El Honig, Salz, Pfeffer, 8-12 Chicken Wings, 100 g grüne Oliven

2 El Öl erhitzen. Die Schalotten schälen, hacken und im heissen Öl glasig schmoren. Den Knoblauch schälen, hacken und zu den Schalotten geben. 1/2 Minute mitschmoren. Orangenschale, -saft und Essig hinzufügen und aufkochen. Die Mischung unter Rühren um die Hälfte einkochen, die Brühe und den Rosmarin zugeben und erneut um die Hälfte einkochen. Die Sauce durch ein Sieb giessen und den Honig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen. Die Chicken Wings mit dem restlichen Öl bestreichen und würzen. Auf den Grill legen und von beiden Seiten 4 bis 5 Minuten grillen, bis das Fleisch durch ist. Die Chicken Wings mit der Sauce anrichten. Die Oliven halbieren, entsteinen und dazureichen.



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