Zutaten:
8 ShiitakePilze, 350 g Heilbuttfilet, 350 g Seehechtfilet, Salz, Pfeffer, 2 El Zitronensaft, 16 Riesengarnelen (ohne Kopf), 1 rote Paprikaschote, 1 Stange Staudensellerie, 100
Gepfefferter Schellfisch mit Rotweinsauce und geräuchertem Heilbutt, Matelote (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
RotweinSauce: 100 g durchwachsener Speck, 250 g PerlZwiebeln, 2 Rosmarinzweige, 3 El Olivenöl, 1 El Mehl, 0,7 l Rotwein, 200 g Champignons, ca. 50
Heilbutt mit Kokossauce (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
2 El Erdnussöl, 3 El rote Currypaste (Fertigprodukt), 750 ml Kokosmilch, Salz, 125 g Mehl, 2 Eier, 1 Msp. Cayennepfeffer, 230 g fein gehackte
Heilbutt mit Orangen-Fenchel-Butter (Zutaten für 4-6 Personen)
Zutaten:
1 Heilbutt (küchenfertig, 2,5 Kg), 2 Stangen Lauch, Salz, Pfeffer, 1 grosses Bund glatte Petersilie, 400 ml trockener Weisswein, 2 Knoblauchzehen, 1 Tl Fenchelsaat,
Heilbutt mit Sprossen (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
800 g Heilbutt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 5-6 El Sesamöl, 200 g Kidney-Bohnen (aus der Dose), 500 g Power-Sprossen-Mix, 2-3 El SojaSauce, 2-3 Noriblätter 1.