Zutaten:
4 scharfe Chilischoten, 100 g ZartbitterSchokolade, 80 g Butter, 2 Eigelb, 3 El Kakaopulver, 25 g Speisestärke, 4 Eiweiss, 1 Prise Salz, 1 Päckchen
Schokoladen-Karamell-Konfekt mit Fleur de Sel (für ca. 50 Stück)
Zutaten:
350 g Zucker, 2 El Honig, 200 ml Milch, 175 g Butter, 250 g Sahne, 200 g ZartbitterSchokolade (70 %), 20 g Kokosfett, ca.
Süsskartoffel-Chili-Suppe mit Zucchinispiessen (für 4 Personen)
Zutaten:
250 g SüssKartoffeln, 1 Zwiebel, 1 rote Chilischote, 50 g Butter, 1 Tl Zucker, 1 Tl Salz, 40 ml Madeira (Süsswein), 40 ml roter
Orangen-Chili-Pralinen (für ca. 30 Stück)
Zutaten:
250 g Kumquats (Mini-Orangen), 1/2 rote Chilischote, 400 ml Orangensaft, 2 Zimtstangen, 100 g Zucker, 7 Blatt Gelatine, 200 g ZartbitterSchokolade (70 %), 20
Schokoladen-Flan mit Safran, Chili & Grapefruit (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1 Chili-Schote, 100 ml Weisswein, 125 g Edelbitter-Schokolade, 250 ml Sahne, 4 Eigelb, 1 Limette (ungespritzt), 1/2 Vanilleschote, 30 g brauner Zucker, 1/2 Tl