Zutaten:
1 Aubergine, 500 g SüssKartoffeln, Salz, 1 Knoblauchzehe, 2 Stängel Zitronengras, 200 ml Kokosmilch, 1 Tl Szechuan-Pfefferkörner, 1 Schalotte, 3 El Weisswein, Pfeffer, 2 El schwarzer Reissessig, 2 El gehackte Petersilie, 100 g sehr kalte Butter (in Würfeln), 4 Stück Zanderfilet (mit Haut, a etwa 180 g), 3 El Mehl, 3 El Sonnenblumenöl, 1 […]

Zutaten:
300 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten), 100 g SalatGurke, 10 Sellerieblätter, 1 Tl Ostmann Chili-Pulver, Salz, Pfeffer, 2 El SojaSauce

1. Lachsfilet trocken tupfen, sehr fein würfeln. SalatGurke schälen, längs halbieren, entkernen, fein würfeln. Sellerieblätter waschen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden.

2. Lachs mit Gurke, Sellerieblättern und Chilipulver in einer Schüssel vermischen. […]

Zutaten:
100 g grüne Bohnen, Salz, 2 El Weissweinessig, 1 El Honig, 4 El Rapsöl, 1/2 reife Birne, 1 FrühlingsZwiebel, 300 g sehr frischer ThunFisch (Sushi-Qualität), 2 Tl Zitronensaft, 2 El SojaSauce, Tabasco 1. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgiessen und kalt abschrecken. Essig, Honig und etwas Salz in einer grossen […]

Zutaten:
80 g Schalotten, 1 El Kapern, 320 g Rumpsteak oder Rinderfilet, 20 g Dijon-Senf, 1 El WorcesterSauce, 4 El Traubenkernöl, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Bund krause Petersilie, 100 ml Sonnenblumenöl, 4 El Mehl, 100 g Creme fraiche 1. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Kapern fein hacken. Fleisch trocken tupfen, von Fett […]

Zutaten:
300 g kleine Kalmar-Tuben, 3 El Olivenöl, 2 Knoblauchzehen (gepresst), 400 g stückige Tomaten (aus der Packung), 2 El Paste aus sonnengetrockneten Tomaten (ersatzweise Tomatenmark), 4 El gehackte Petersilie, 25 g GewürzGurke (fein gehackt), 2 El Kapern (in Lake, abgetropft, abgespült und gehackt), Salz, Pfeffer 1. Kalmar abspülen und in feine Ringe schneiden. Auf […]

Zutaten:
500 g Doradenfilets (ohne Haut), Salz, Pfeffer, 150 ml Limettensaft (frisch gepresst), 3-4 El Olivenöl, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 1 Mango (400 g), 1-2 grüne Chilischoten, 1 Bund Koriander, 2 Avocados, etwas FriseeSalat (zum Garnieren)

1. Doradenfilets in sehr kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Leicht salzen, pfeffern und mit dem Limettensaft (ausser […]

Zutaten:
1 GemüseZwiebel, 1 P stückige Tomaten (aus der Packung), 1 grüne Paprikaschote, 4-5 El Sesamöl, 1 Tl Paprikapulver, Je 1 Tl Kreuzkümmel-, Koriander-, Kardamom- und Ingwerpulver, 1 El Chilipaste, 500 g Tatar, 400 g Kapuzinererbsen (aus der Dose), 8 Tortillas 1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Die Paprikaschote halbieren, entkernen […]

Zutaten:
200 g Tatar (Rinderhack) 1 Ei 1 Tomate 2-4 Salatblätter 2 Scheiben Käse (z.B. Chester) 2 weiche Sesambrötchen 1 El Öl Ketchup Mayonaise Salz, Pfeffer Pfanne, scharfes Messer evtl. Toaster 1. Erst den Salat waschen. Die Tomate ebenfalls waschen und (quer) in dünne Scheiben schneiden.

2. Jetzt bereitest Du das Fleisch zu. Du vermischst […]

Zutaten für 1 Person :50 ml Gemüsebrühe (1/4 Tl Instant), 20g trockener Bulgur, 1 kleine Zwiebel, 90g Tatar, 1 Ei, 2 El geriebenen Käse (30% Fett i. Tr. ), 2 El gemischte gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Oregano, Petersilie), Salz, Pfeffer, 4 Tomaten, 1 FrühlingsZwiebel, 1/4 Tl Dijon-Senf, 1 Msp. Tomatenmark, 1 El Zitronensaft, 1 […]