Posts Tagged ‘Pesto’

Rigatoni al pesto (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
3 El Pinienkerne, 3 Knoblauchzehen, 1 grosses Bund Basilikum, 100 ml Steirische Kürbiskernöl von Styrian Drop, Salz, 50 g frisch geriebener Parmesan, 1 Glas Pesto Ricotta von Bertolli, 400 g Rigatoni Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln […]

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Orientalische Geflügelspiesse mit Pistazienpesto (für 4 Personen)

Zutaten:
50 g Pistazien, 1 Bund glatte Petersilie, 4 Minzezweige, 1 unbehandelte Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Olivenöl, je 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 4 Hähnchenbrustfilets, je 1/2 Tl Nelkenpulver, Kardamom, gemahlener Muskat, Kreuzkümmel, 8 Tl Akazienhonig Für das Pesto die Pistazien ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter […]

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Tempura nach italienischer Art mit Chili-Koriander-Pesto (für 4 Personen)

Zutaten:
1 rote Chilischote, 1/2 Bund Koriandergrün, 1/2 Bund Petersilie, 2 FrühlingsZwiebeln, 2 El dunkles Sesamöl, 150 ml Olivenöl, 150 g Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Öl (zum Frittieren), 4 Stangen grünen Spargel, 1 Möhre, 2 grosse Kräuterseitlinge, 8 Riesengarnelen (ohne Kopf und Schale), 100 g Tempura-Mehl, 100 ml Eiswasser 1. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen […]

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Thunfisch mit Pesto (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
50 g Walnüsse, 75 g ParmesanKäse, 1/2 Bund Petersilie, 1 Bund Basilikum, 1 Knoblauchzehe, ca. 125 ml Olivenöl, Salz, grober Pfeffer, 4 ThunFischsteaks (a ca. 200 g), 2 El Öl, 250 g Rucola, 100 g Pinienkerne, BalsamicoCreme

1. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne (kein Öl dazugeben) rösten. Zwischendurch schwenken. Den Käse fein […]

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Italienische Pesto-Muffins

Zutaten:
Öl oder zerlassene Butter zum Einfetten (falls verwendet), 280 g Mehl, 3 Tl Backpulver, 1 Prise Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 g Pinienkerne, 2 Eier, 150 ml Buttermilch, 6 El Sonnenblumenöl oder 90 g Butter (zerlassen und abgekühlt), 6 El Pesto Genovese, 4 Tl frisch geriebener Parmesan

1. Den Backofen auf 200 Grad […]

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Palmiers mit Pesto (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
250 g Blätterteig (TK), 1 Bund frisches Basilikum, 2-3 El Olivenöl, 2 El geschälte Mandeln, 1 El Walnüsse, 4 El frisch geriebener Gruyere, 5 getrocknete Tomaten (in Öl), 1 Knoblauchzehe, 1 Eigelb, Mehl (zum Ausrollen) Den Backofen auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Den Blätterteig antauen lassen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die […]

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Sauce vom Kaninchen mit Tomaten und Oliven (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
400 g magere Teilstücke vom Kaninchen, 4 El Olivenöl, 1 kleine Fenchelknolle (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gepresst), 400 g stückige Tomaten (aus der Packung), 2 El gehackter Oregano, 1 Glas Weisswein, 2 El Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten (ersatzweite Tomatenmark), 50 g grüne Oliven (ohne Stein), Salz, Pfeffer 1. Kaninchen in kleine Stücke teilen. Dabei die […]

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Pesto aus Mandeln und sonnengetrockneten Tomaten (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
100 g sonnengetrocknete Tomaten, 75 g blanchierte Mandeln (grob gehackt), 150 ml Olivenöl, 25 g Parmesan (gerieben), Salz, Pfeffer 1. Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen. Mandeln in eine Pfanne geben und unter häufigem Schwenken ganz sanft erhitzen, bis sie eine hellgoldene Farbe bekommen.

2. Mandeln mit […]

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Paprika-Koriander-Pesto (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
2 grüne Paprika (entkernt und grob gehackt), 100 ml natives Olivenöl extra, 1 Tl Zucker, 75 g Pinienkerne, 75 g Parmesan (gerieben), 2 Knoblauchzehen (gepresst), 40 g Korianderblätter, 15 g glattblättrige Petersilie, 1 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer 1. Paprika mit 3 El Öl in eine Pfanne geben und 10-15 Minuten sanft andünsten, bis sie […]

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Brotstrudel mit Pesto und Oliven, Rotolo di pane con olive aglio e basilico

Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 405 oder italienisches Mehl tipo 00, 1 Tl Zucker, 1/2 Tl feines Meersalz, 25 g frische Hefe oder 1 Tütchen Trockenhefe, 1 Ei (verquirlt), 3 El natives Olivenöl extra, 350 ml lauwarmes Wasser, 1 Portion Pesto Genovese, 200 g grosse grüne Oliven (entsteint und grob gehackt), 200 g frisch geriebener […]

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