Zutaten:
4 Iglo Schlemmerfilets Sylter-Art, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 Zweige Rosmarin, 8 CocktailTomaten, 2 mittlere Zucchini, 8 kleine Kartoffeln, 4 Schalotten, 16 schwarze
Rotbarschfilet auf Gewürzsalz (für 4 Personen)
Zutaten:
300 g grobes Meersalz, 3 El gemischte Gewürze (z.B. Wacholderbeeren, Koriander– und Fenchelsaat, Pfefferkörner, grüne Kardamomkapseln…), 1 El Mehl, 1 El Speisestärke, 1 Eiweiss,
Rotbarsch süss-sauer mit Wakamealgen (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
300 g Rotbarschfilet, Saft von 2 Limetten, 1 El SojaSauce, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 3 El Kartoffelstärke, 30 g getrocknete Wakamealgen, 2