Zutaten:
3 El Olivenöl, 350 g ORYZA Ideal-Reis, Salz, Pfeffer, 300 g real,- QUALITY Creme Fraiche, 1 weisser Trüffel, 1 schwarzer Trüffel, 1 l Maggi Gemüsefond, 100 g Walnüsse (gehackt), 4 El Drautaler leicht (gerieben, von Kärntnermilch) Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und den Reis dazugeben. Unter Rühren einige Minuten schmoren, bis der […]

Zutaten:
30 g geröstete Kakaobohnen, 50 g Pinienkerne, 2 Scheiben Toastbrot, 1/2 Tl Piment, Salz, Pfeffer, 20 g weiche Butter, 4 Scheiben ParmaSchinken, 1 Eigelb, 400 g Zanderfilets (ohne haut), Saft einer halben Zitrone, 4 El Mehl, Öl (zum Fetten der Auflaufform), 4 FrühlingsZwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Bio-Orange, 1 El Butter, 350 g Risottoreis, 5 […]

Zutaten:
1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 500 g grüner Spargel, 12-16 Garnelen (küchenfertig), 1 El Weisswein, 300 g reis fit Natur und Wildreis, 250 ml Weisswein, 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 3 Limetten, 100 g geriebener Pecorino, 4 El Olivenöl 1. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Spargel waschen, trocknen, unteres Drittel der Stange schälen und […]

Zutaten:
30 g getrocknete Morcheln, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 80 g Vegetarischer Schmalz, 350 g Arborio-Reis, 500 ml Pilzfond, 500 ml Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Rotweinessig, 5 El geriebener Parmesan

1. Die Morcheln waschen, einweichen und dabei das Einweichwasser mehrmals wechseln. Etwa 20-25 Minuten quellen lassen.

2. Die FrühlingsZwiebeln putzen, waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Vegetarischen […]

Zutaten:
3 Schalotten, 3-4 Knoblauchzehen, 2 El Olivenöl, 200 g Risottoreis, 500 ml heisse Gemüsebrühe, 400 g Kräuterseitlinge, 2 El Butter, 6 El gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 80 g HartKäse

1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin andünsten.

2. Den Reis mitdünsten lassen, bis […]

Zutaten:
500 g frischer weisser Spargel, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 1,5 l Gemüsebrühe, 1 Msp. Safranfäden, 3 El Mandelstifte, 4 El Butter, 400 g Risottoreis, 100 ml Weisswein, 3 El geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer 1. Den Spargel waschen, schälen und die unteren Enden abschneiden. Den Rest schräg in fingerdicke Stücke schneiden. Die FrühlingsZwiebeln waschen, putzen und […]

Zutaten:
500 g frischer weisser Spargel, Salz, 20 g Butter, 1 Tl Zucker, 2 Schalotten, 3 El Öl, 200 g Arborio-Reis, 1 Lorbeerblatt, 50 ml Weisswein, 100 g Erbsen (TK), 2 El frisch gehackte Petersilie, Pfeffer, 20 g frisch geriebener Parmesan

1. Den Spargel waschen, schälen und die unteren, holzigen Enden abschneiden. Die Schalen und […]

Zutaten:
1 l Gemüsebrühe, 1 El Dijon-Senf, 2 Schalotten, 1 frische rote Chilischote, 500 g Kürbisfleisch (Hokkaido- oder Muskatkürbis), 4 El Öl, 1/2 Tl Anis, 1/2 Tl Pfeffer, 200 g Arborio-Reis, 100 ml Orangensaft, 2 Auberginen, 1-2 El SojaSauce, 1 El gehackter Majoran, Saft von 1/2 Zitrone, 100 g Butter, 2 El gehacktes Basilikum 1. […]

Zutaten:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 600 ml Instant-Gemüsebrühe, 2 El Olivenöl, 500 g ORYZA Natur & Wildreis, 75 ml Weisswein, 1-2 El Butter, Parmesan (nach Geschmack), Salz, Pfeffer Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Brühe aufkochen und heiss halten. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel– und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Den Reis dazugeben und […]

Zutaten:
750 g küchenfertige TintenFische, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 6 El Olivenöl, Saft von 1 Limette, 150 ml trockener Weisswein, 750 ml Fischfond, 350 g Vialone-Reis, Salz, Pfeffer Die TintenFische waschen, tockentupfen und die Tintenbeutel entfernen. Den TintenFisch in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch mit 3 El Olivenöl und […]