Posts Tagged ‘Parmesan’

Tagliatelle al doppio burro, Tagliatelle mit Butter und Käse (für 2 Personen)

Zutaten:
100 g Butter, je 1 El geriebener Pecorino und Parmesan, 1 Prise Muskat, 150 g selbstgemachte Tagliatelle, Salz 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Etwa 2/3 der Butter zerlassen, je 1 El geriebenen Käse darunter mischen und mit Muskat würzen.

3. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgiessen, abtropfen lassen und […]

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Gegrillte Parmesanknödel mit Tomatensauce (für 4 Personen)

Zutaten:
Sauce: 1,5 kg passierte Tomaten (aus der Packung), 2 rote Chilischoten, 100 ml Olivenöl, Salz, Zucker Knödel: 125 g Butter, 125 g Mehl, 4 Eier, 1 Bund Basilikum, 125 g frisch geriebener Parmesan

1. Für die Sauce passierte Tomaten und Chili bei milder Hitze ca. 50 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit […]

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Schnitzel mit Parmesankruste und Gemüse (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
ca. 850 g festkochende Kartoffeln, Salz, 800 g Möhren, 50 g ParmesanKäse, 75 g Paniermehl, 4 Kalbsschnitzel (a ca. 150 g), 2 Eier, Pfeffer, 3 El Mehl, 4 El Olivenöl, Frischhaltefolie 1. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gekocht. Inzwischen von den Möhren das Grün abschneiden. Möhren schälen und […]

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Speckquiche mit Rucola und Parmesan

Zutaten:
250 g Mehl, Salz, 5 Eier, 165 g kalte Butter, 400 g Lauch, 125 g Speck (gewürfelt), 1/8 l Gemüsebrühe, Pfeffer, 2 El Zitronensaft, Cayennepfeffer, 1 Tl frischer Majoran (gehackt), 200 g Creme fraiche, 100 g Emmentaler (gerieben), 1/2 Bund Rucola, 30 g Parmesan

1. Mit mit 1/2 Tl Salz auf die Arbeitsfläche geben, […]

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Pizza mit Rucola, Schinken und Parmesan

Zutaten:
1 Packung Pizzateig (Fertigprodukt), 1 Packung passierte Tomaten, 1 grosse Tomaten, Salz, Pfeffer, 2 El Balsamico-Essig 2 El Olivenöl, 60 g Rucola, 40 g Parmesan (gehobelt), 6 Scheiben luftgetrockneter Schinken (ca. 100 g)

1. Pizzateig in eine Schüssel geben und nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Teig gut durchkneten, halbieren. 2 Runde Backbleche (Durchmesser ca. 28 […]

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Roastbeef mit grünen Bohnen, Croutons und Parmesan (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
Roastbeef: 1 bunte Kräutermischung (Thymian, Rosmarin, Petersilie, Kerbel, Estragon), ca. 140 g weiche Butter, ca. 100 g Paniermehl, 1 Kg komplett pariertes flaches Roastbeef, Salz, Pfeffer, 2 El Olivenöl, 60 g Parmesan (fein gehobelt), Olivenöl und Balsamico-Essig (zum Beträufeln) Grüne Bohnen: 600 g grüne Bohnen, Salz, 1 Bund Thymian, 1 Bund LauchZwiebeln, 4 El […]

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Polenta mit zwei Saucen (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
675 ml Gemüsebrühe, Salz, 150 g Maisgriess, 2 Knoblauchzehen, 130 g Butter, 100 g frisch geriebener Parmesan, Pfeffer PilzSauce: 700 g MischPilze, 1 Zwiebel, 1 El Olivenöl, 60 g Butter, 1 frische rote Chilischote, Salz, Pfeffer, 100 ml trockener Weisswein, 1/2 Bund gehackte glatte Petersilie TomatenSauce: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Stangensellerie, 1 Kg […]

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Zucchini mit Tomaten und Parmesan (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
600 g Zucchini, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 P stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Bund glatte Petersilie, 6 El Olivenöl, rosa und weissen Pfeffer (aus der Mühle), Salz, 50 g kalte Butter, 100 g geriebenen Parmesan

1. Die Zucchini waschen, putzen und in 2 cm grosse Stifte schneiden. Die Schalotten und die Knoblauchzehen […]

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Melanzana insaporite, Auberginen mit Käsekruste (für 4 Personen)

Zutaten:
4-6 schöne grosse Auberginen, Salz, 1 Tasse Mehl, 8 El Olivenöl, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1-2 Knoblauchzehen, 1 grosses Bund Basilikum, Pfeffer, 2 Eier, 6 El frisch geriebener Parmesan, etwas Butter (für die Form)

1. Die Auberginen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwas Salz bestreuen […]

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Parmesan-Risotto mit Austernpilzen (für 4 Personen)

Zutaten:
2 El natives Olivenöl extra, 500 g ORYZA Idealreis, 2 Knoblauchzehen (zerdrückt), 1 Zwiebel (gehackt), 2 Selleriestangen (gehackt), 1 rote oder grüne Paprika (entkernt und gehackt), 250 g Rote Bete (gekocht und geschält, in kleine Würfel geschnitten), 250 g AusternPilze (in dünnen Scheiben), 1 El frisch gehacktes Oregano oder 2 El getrocknetes Oregano, 1 […]

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