Posts Tagged ‘Arborio-Reis’

Schokoladen-Risotto mit Kaffeelikör (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
450 ml Milch, 15 g Zucker, 125 g Arborio-Reis, 4 El Kaffeelikör, 150 g Edelbitter-Schokolade Zum Dekorieren: Brunch Classic, 15 g Schokoladenkaffeebohnen (zerstossen)  1. Die Milch und den Zucker in einem grossen Topf erhitzen. Kurz vor dem Aufkochen den Reis einstreuen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren, bis der […]

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Risotto bianco di mare, Weisser Risotto mit Meeresfrüchten (für 4 Personen)

Zutaten:
2 Kg kleine TintenFische (Sepien), 4 Garnelen, 300 g Scampi, Salz, 1 Zwiebel, 1 Sträusschen Petersilie, 50 g Butter, 1/8 l Weisswein, 400 g Arborio-Reis, 1 1/2 l heisses Wasser, 4 El Brunch Paprika/Peperoni, frisch gemahlener Pfeffer 1. Die TintenFische unter fliessendem Wasser gründlich waschen, dabei Kopf und Tentakel aus dem Körper ziehen und […]

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Risotto nero con le seppie alla fiorentina, Schwarzer Risotto mit Tintenfischen auf Florentiner Art (für 6 Personen)

Zutaten:
600 g kleine TintenFische, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 500 g Mangold, 5 El Olivenöl, 2 l heisses Wasser, Salz, Pfeffer, 600 g Arborio-Reis, 40 g Butter, reichlich geriebenen Parmesan

1. Die TintenFische unter fliessendem Wasser gründlich waschen, dabei Kopf und Tentakel aus dem Körper ziehen und den Sepiaknochen entfernen. Die Tintenblase beiseite legen. Die […]

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Risotto di tinche, Schleienrisotto (für 6 Personen)

Zutaten:
2 schöne Schleien (800-1000 g), 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 1 P stückige Tomaten (aus der Packung), 2-3 mittelgrosse Kartoffeln, 2 kleine Karotten, 80 g Champignons, 6 El Olivenöl, 1/4 l Weisswein, Salz, ca. 2 l Wasser, 600 g Arborio-Reis 1. Die Fische ausnehmen und unter fliessendem Wasser gründlich waschen. Kopf und […]

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Risotto con funghi e verdure, Risotto mit Pilzen und Gemüse (für 4 Personen)

Zutaten:
25 g getrocknete SteinPilze, 1 Zwiebel, 40 g BauchSpeck, 1 grosse mehlig kochende Kartoffel, 80 g Butter, 1 Hand voll junge frische Puffbohnen (ausgepahlt), Salz, 1/8 l trockenen Weisswein, 400 g Arborio-Reis, 1 1/2 l Gemüsebrühe, 1 Tasse frische Erbsen (ausgepahlt), 8 Spargelspitzen, reichlich frisch geriebenen Pecorino, frisch gemahlenen Pfeffer 1. Die getrockeneten Pilze […]

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Risotto al pomodoro, Tomatenrisotto (für 4 Personen)

Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Hand voll Basilikumblätter, einige Blättchen Bergminze, 1 P stückige Tomaten (aus der Packung), 4 El Olivenöl, 400 g Arborio-Reis, 1/8 l Chianti, Salz, 1 1/4 l heisse Gemüsebrühe, 40 g Butter, reichlich würziger geriebener Pecorino 1. Die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken.

2. In […]

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Risotto ai fiori di zucca, Risotto mit Kürbisblüten (für 4 Personen)

Zutaten:
1 Zwiebel, 6-8 Kürbisblüten, etwas Bergminze, 75 g Butter, 1/8 l Weisswein, Salz, 400 g Arborio-Reis, 1 1/4 l Gemüsebrühe, frisch geriebener Parmesan

1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Kürbisblüten vorsichtig waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Die Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken.

2. In einem Topf etwa 2/3 der […]

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Risotto contadino, Bauernrisotto (für 4 Personen)

Zutaten:
1 kleine Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 2-3 Zucchini, 1 Hand voll grüne Schnittbohnen, 1 Sträusschen Petersilie, 1 Zweig Basilikum, 4-5 El Olivenöl, Salz, 1 P. stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Tasse ausgepahlte frische Erbsen, 1 1/2 l heisse Gemüsebrühe, 400 g Arborio-Reis, 40 g Butter, frisch geriebener Parmesan

1. Die Zwiebel […]

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