Zutaten:
250 g frischer dünner grüner Spargel, 4 El natives Olivenöl extra, 175 g  junge grüne Bohnen (in 2,5 cm langen stücken), 250 g frische Erbsen, 175 g  junge Zucchini (längs geviertelt und in 2,5 cm langen Stücken), 250 g frische Erbsen, 1 Zwiebel (fein gehackt), 1-2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 350 g Arborio-Reis, 1,5 l […]

Zutaten:
3 El Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 250 g Kürbis (gewürfelt), 250 g Maronen (gekocht, geschält und gehackt), 350 g Arborio-Reis, 150 ml trockener Weisswein, 1 Tl zerriebene Safranfäden, 1 l heisse Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 150 g Grana Padano (gerieben)

1. In einem grossen Topf 2 Esslöffel Butter […]

Zutaten:
600 g Butternut- oder Hokaidokürbis (in mundgerechten Stücken), 4 El natives Olivenöl extra, 1 Tl klarer Honig, 2 El frisches Basilikum, 2 El frisches Oregano, 1 El Butter, 2 Zwiebeln (fein gehackt), 450 g Arborio-Reis, 175 ml trockener Weisswein, 1,25 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis in […]

Zutaten:
80 g Zwiebeln (fein gehackt), 80 g Porree (fein gehackt), 25 g Arborio-Reis, 500 ml Gemüsebrühe, 80 g Zucchini (gerieben), 1 El frisch gehacktes Basilikum, 25 g Vollkorn-Semmelbrösel, Pflanzenöl (im Ölsprayer), Salatblätter zum Servieren) Füllung: 50 g Chavroux ZiegenfrischKäse, 50 g Mangofleisch (gewürfelt), 1 Tl abgeriebene Limettenschale, 1 Tl Limettensaft, 1 Priese Cayenne-Pfeffer 1. […]

Zutaten:
1 l Gemüsebrühe, 2 l kräftiger Italienischer Rotwein, 3 El Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 450 g Arborio-Reis, 6 sonnengetrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und fein gehackt), 1 El frisch gehackter Thymian, 1 El frisch gehackte Petersilie, 50 g frisch gehobelter Parmesan oder Grana Padano, Salz, Pfeffer Zum […]

Zutaten:
1,25 ml Gemüsebrühe, 400 g frischer Spargel (in 5 cm langen Stücken), 2 El natives Olivenöl extra, 1 Zwiebel (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 350 g Arborio-Reis, 500 g rohe Riesengarnelen (ausgelöst), 2 El Olivenpaste oder Tapenade, 2 El frisch gehacktes Basilikum, Salz, Pfeffer Zum Garnieren: frischer Parmesan, frische Basilikumblätter 1. Die Brühe […]

Zutaten:
50 ml natives Olivenöl extra, 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 2 Kg kleine VenusMuscheln (abgebürstet), 125 ml trockener Weisswein, 3 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1/2 Tl frisch gehackte Chili, 400 g Arborio-Reis, 1 l heisser Fischfond mit 600 ml Wasser gemischt, 3 reife Tomaten (gehäutet und grob gehackt), 3 El Zitronensaft, 2 El frisch gehackter […]

Zutaten:
3 El natives Olivenöl extra, 250 g gemischte Meeresfrüchte (vorzugsweise roh z.B. Garnelen, TintenFisch, Mies- und VenusMuscheln (küchenfertig), 2 El frisch gehackter Oregano (plus etwas mehr zum garnieren), 50 g Butter, 2 Knoblauchzehen (gehackt), 350 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisser Fischfond, Salz, Pfeffer, 50 g Parmesan oder Romano-Käse (gerieben)

1. In einer grossen Pfanne […]

Zutaten:
8-12 kleine TintenFische (abgespült und trockengetupft), 150 g Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisser Fischfond, Salz, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen (zerdrückt), 85 g Parmesan oder Grana Padano (gerieben), 2 El frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

1. Die TintenFische längs halbieren und mit einem scharfen […]

Zutaten:
2-3 El natives Olivenöl extra, 500 g TintenFisch (abgespült, trocken getupft und in dünne Streifen geschnitten), 2 El Zitronensaft, 2 El Butter, 3-4 Knoblauchzehen (klein gehackt), 1 Tl Chili (klein gehackt), 350 g Arborio-Reis, 125 ml trockener Weisswein, 1 l heisser Fischfond, 2 Päckchen Sepiatinte, 2 El frisch gehackte glatte Petersilie, Salz, Pfeffer 1. […]