Zutaten:
2 Zitronen, 3 El Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 1 El frischer fein gehackter Rosmarin, 290 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 100 g Parmesan oder Grana Padano (gerieben)

1. Die Zitronenschale abreiben und beiseitestellen. Den Zitronensaft auspressen und bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf […]

Zutaten:
12 sonnengetrocknete Tomaten, 2 El natives Olivenöl extra, 1 grosse Zwiebel, 4-6 Knoblauchzehen (fein gehackt), 400 g Arborio-Reis, 1,5 l. heisse Gemüsebrühe, 2 El frisch gehackte glatte Petersilie, 125 g Romano-Käse oder einen anderen HartKäse aus Schafmilch (gerieben), natives Olivenöl extra (zum Beträufeln)

1. Die Tomaten in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen. […]

Zutaten:
3 El Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 10 frische Basilikumblätter (gezupft) plus einige ganze Blätter zum Garnieren, 4 Tomaten (entkernt und gewürfelt), 125 g grüne Bohnen (in 2,5 cm langen Stücken und gekocht), 280 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 2 El Pinienkerne, 100 g Parmesan […]

Zutaten:
1 grosser Kopf Radicchio (äussere weisse Blätter entfernen), 2 El Butter, 2 El Maiskeimöl, 125 g Pancetta oder dicke Scheiben geräucherten Speck (gewürfelt), 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 400 g Arborio-Reis, 1,5 l heisse Gemüsebrühe, 50 g SchlagSahne, 50 g Parmesan (gerieben), 3-4 El frisch gehackte glatte Petersilie, Salz, Pfeffer […]

Zutaten:
1 l. Gemüsebrühe, 250 g frischer junger Spinat, 125 g gekochter Schinken, 3 El Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 150 ml trockener Weisswein, 150 g SchlagSahne, 100 g Parmesan oder Grana Padano (gerieben), Salz, Pfeffer 1. Die Brühe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die […]

Zutaten:
1 l. Gemüsebrühe, 85 g Butter, 3 Schalotten (fein gehackt), 125 g Pancetta oder Speck (gewürfelt), 280 g Arborio-Reis, 150 ml trockener Weisswein, 220 g Erbsen, Salz, Pfeffer, frisch gehobelter Parmesan (zum Garnieren)

1. Die Brühe in einem grossen Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen.

2. In einem anderen Topf 55 g […]