Zutaten:
16 JakobsMuscheln, Saft von einer Zitrone (plus etwas mehr zum Verfeinern), 3 El Butter, 1 El natives Olivenöl extra (plus etwas mehr zum bestreichen), 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 1 Tl zerriebene Safranfäden, 1,2 l heisser Fischfond, Salz, Pfeffer, 125 g Old Amsterdam (gerieben) Zum Garnieren: 1 Zitrone (in Spalten), 2 […]

Zutaten:
3 El Butter, 4 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 1,25 l heisser Fischfond oder heisse Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 250 g ThunFisch (Dosenware, in Wasser, abgetropft, gegrillt), 8-10 schwarze Oliven (entsteint und in Ringen), 1 KirschPaprika (in dünnen Streifen), 1 Tl frisch gehackte Petersilie, 1 Tl frisch gehackter […]

Zutaten:
3 El Butter, 3 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisser Fischfond oder Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 450 g Tomaten (gehäutet, entkernt und in Streifen), 6 sonnengetrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und in dünnen Streifen), 3 El Tomatenmark, 50 ml Rotwein, 450 g Schollen- oder Flunderfilets (gehäutet […]

Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets mit Haut ( a 125 g), Salz, Pfeffer, abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone, 5 El natives Olivenöl extra, 1 Knoblauchzehe (zerdrückt), 8 frische Thymianzweige (fein gehackt), 3 El Butter, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 150 ml Weisswein, 1 l heisse Gemüsebrühe, 85 g Parmesan oder Grana Padano […]

Zutaten:
50 g Butter, 1 Zwiebel (gehackt), 250 g Hähnchenbrustfilet (gewürfelt), 350 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, 1 Tl Kurkuma, 350 ml Weisswein, 80 g Champignons (in Scheiben), 50 g Cashewkerne (halbiert), Salz, Pfeffer Zum Garnieren: wilder Rucola, frischer Parmesan (gehobelt), frische Basilikumblätter  1. Die Butter bei mittlerer Hitze in einem grossen Topf zerlassen. […]

Zutaten:
4 El natives Olivenöl extra, 400 g kleine Champignons (in dicken Scheiben), 125 g Pancetta oder dicke Scheiben geräucherter Schinken (gewürfelt), 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 350 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, 2 El frisch gehackter Estragon oder frisch gehackte glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, 100 g Parmesan (gerieben, plus […]

Zutaten:
2 lange frische Rosmarinzweige (plus etwas mehr zum Garnieren), 50 g Butter, 2 El natives Olivenöl extra, 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 1 Selleriestange (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1/2 Tl getrockneter Thymian, 500 g RostBratwurst (in kleinen Stücken, Purland/Kaufland), 350 g Arborio-Reis, 125 ml fruchtiger Rotwein, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, […]

Zutaten:
8 kleine Nürnberger Bratwürstchen, 1 rote Paprika (in 8 Stücken), 1 grüne Paprika (in 8 Stücken), 1 Zwiebel (in breiten Ringen), 4 El natives Olivenöl extra, 3 El Butter, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 150 ml Rotwein, 1 l heisse Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 100 g Parmesan oder Grana Padano (gerieben), frische […]

Zutaten:
1 dicke Scheibe Weissbrot ohne Kruste, Milch (zum einweichen), 500 g Schweinehack, 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 El fein gehackte Zwiebel, 1 Tl schwarze Pfefferkörner (leicht zerstossen), 1 Priese Salz, 1 Ei, Maiskeimöl (zum Braten), 400 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 El Tomatenmark, 1 Tl getrockneter Oregano, 1 Tl Fenchelsamen, 1 Priese Feinzucker, […]

Zutaten:
2 El Butter, 250 g Erbsen (Tiefkühlwahre, aufgetaut), 250 g frischer junger Spinat, 1 Bund frische Minze (entstielt), 2 El frisch gehacktes Basilikum, 2 El frisch gehacktes Oregano, 1 Priese frisch geriebene Muskatnuss, 4 El Chavroux ZiegenfrischKäse, 2 El Pflanzenöl, 1 Zwiebel (fein gehackt), 2 Selleriestangen mit Blättern (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), […]