Risotto al pomodoro, Tomatenrisotto (für 4 Personen)

Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Hand voll Basilikumblätter, einige Blättchen Bergminze, 1 P stückige Tomaten (aus der Packung), 4 El Olivenöl, 400 g Arborio-Reis, 1/8 l Chianti, Salz, 1 1/4 l heisse Gemüsebrühe, 40 g Butter, reichlich würziger geriebener Pecorino

1. Die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken.

2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Sobald sie Farbe angenommen haben, die Kräuter dazugeben. Nach etwa 1 Minute den Reis in den Topf geben, gut umrühren und die Hitze strak reduzieren. Mit dem Wein ablöschen.

3. Sobald der Wein ganz verdunstet ist, die Tomaten zum Reis geben, salzen und gut umrühren.

4. Eine Schöpfkelle heisse Gemüsebrühe zugeben, dabei weiterrühren. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, wieder eine Schöpfkelle Brühe zusetzen. In dieser Weise fortfahren, bis die ganze Brühe verbraucht ist. Wichtig ist, dass der Risotto während der ganzen Kochzeit ständig gerührt wird. Insgesamt braucht der Reis etwa 20 Minuten, bis er gar ist. Am Schluss darf der Risotto nicht zu dünnflüssig, aber auch nicht zu fest sein.

5. Kurz vor dem Ende der Kochzeit die Butter in den Risotto rühren. Den Topf vom Herd nehmen, den Risotto 1-2 Minuten ruhen lassen und mit dem geriebenen Käse bestreut servieren. 



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