Posts Tagged ‘Miesmuscheln’

Miesmuschel-Mouclade mit Conchiglie (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 Kg MiesMuscheln, 50 g Butter, 2 Schalotten (fein gehackt), 1 Fenchelknolle (fein gehackt), 3 Knoblauchzehen (gepresst), 1 grosses Glas Weisswein, 250 g frisch oder getrocknete Conchiglie, 2 El Pernod oder anderer Anislikör, 150 ml Creme fraiche, 4 El gehacktes Fenchelgrün, Salz, Pfeffer 1. Muscheln säubern und alle wegwerfen, deren Schalen beschädigt sind oder […]

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Fischeintopf (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1,5 gemischte küchenfertige Fische und Meeresfrüchte (TintenFischstücke oder -ringe, Seebarbe, Meeräsche, PetersFisch, Venus-, MiesMuscheln, Garnelen), 5 El Olivenöl (zum Bestäuben), Mehl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 frische Chilischote, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), Salz, Pfeffer, 2 El Weinessig, 3 El frisch gehackte Petersilie, 4 El Butter, 4 Scheiben Weissbrot Schalentiere waschen. Muscheln […]

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Gefüllte Miesmuscheln (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1,5 Kg MiesMuscheln, 5 Eier, 250 g Paniermehl, 125 g frisch geriebener Pecorino, 3 El frisch gehackte Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 3 El Olivenöl, 400 g passierte Tomaten (aus der Packung), 1 El frisch gehackter Oregano, Salz, Pfeffer Die MiesMuscheln unter fliessendem Wasser gut abbürsten, geöffnete Muscheln wegwerfen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 […]

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Meeresfrüchte Diavolo (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl, 450 g stückige Tomaten (aus der Packung), 4 getrocknete Piri-Piri-Schoten, 1 Tl getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer, 250 g küchenfertige TintenFische, 250 g Hummerfleisch, 12 VenusMuscheln, 500 g MiesMuscheln Das Öl in einem Topf erhitzen und die Piri-Piri-Sauce darin unter Rühren etwa 1 Minute erwärmen, bis sie sich […]

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Miesmuscheln in Chilisauce (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 Kg MiesMuscheln, 1/4 l Erdnussöl, 4 Knoblauchzehen, 150 g rote Zwiebeln, 1 Packung stückige Tomaten, 4 El mittelscharfe ChiliSauce, 1 El AusternSauce, 150 g Bleichsellerie, 1 Bund Koriander, 1 Bund glatte Petersilie, 8 Zitronenblätter 1. Die Muscheln mehrmals gründlich waschen und bürsten, dann abtropfen lassen. Die bereits geöffneten wegwerfen, von den übrigen die […]

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Miesmuscheln mit Garnelen im gelben Curry (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
600 g MiesMuscheln, 160 g frische ausgelöste Garnelen (Grönlandkrabben), 1 Stange Zitronengras, 2 Knoblauchzehen, 500 g ORYZA Basmati- und Wildreis, 1 rote Paprikaschote, 1 Stange Porree, 100 g kleinen Makeur, 12 Blätter Basilikum, 1/8 l Erdnussöl, 1 Tl getrocknete grüne Pfefferkörner, 200 ml Kokosmilch, 1 El gelbe Currypaste, 1 El Fischfond, Salz, 1 Radicchio […]

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Cacciucco livornese, Livorneser Fischsuppe (für 6 Personen)

Zutaten:
2 kg gemischter Fisch (Drachenkopf, Seezunge, Meerbarben, Glatthai), 800 g MiesMuscheln, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 3-4 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, einige Salbeiblätter, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Priese Chilipulver, 1 1/2 El Weinessig Ausserdem: 1/2 Sträusschen Petersilie, 6 Scheiben altbackenes Weissbrot 1. Die TintenFische unter fliessendem Wasser gründlich waschen, dabei […]

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Tagliatelle di mare a primavera, Tagliatelle mit Meeresfrüchten und Frühlingsgemüse (für 4 Personen)

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 200 g stückige Tomaten (aus der Packung), 150 g ausgepahlte ganz junge zarte Erbsen, Salz, 250 g kleine TintenFische, 150 g MiesMuscheln, 150 g Scampi, 4-5 El Olivenöl, 350 g selbstgemachte Tagliatelle, frisch gemahlener Pfeffer 1. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Stängel […]

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