Lepre in salmi, Hasenpfeffer (für 6-8 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertiger Hase (2,5 Kg, mit den Innereien), etwas Essig Für die Marinade: 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, einige Pfefferkörner, 3-4 Lorbeerblätter, Salz, 1 l Rotwein, 1/8 l Weinessig Ausserdem: Salz, 2 Knoblauchzehen, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 6 Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 70 g Butter, 5 El Olivenöl, 1/8 l Rotwein, 1/2 l Gemüsebrühe, Salz, […]
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