Pasta fatto a mano, Grundrezept für hausgemachte Nudeln (für 300 g frische Nudeln)
Zutaten:
200 g griffiges Weizenmehl oder feiner Hartweizengriess, 2 Eier, 1 Priese Salz 1. Das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die leicht verquirlten Eier sowie das Salz hineingeben. Nach und nach von Rand her gründlich mit dem Mehl vermischen.
2. Mit dem Handballen kräftig durchkneten, bis ein elastischer […]
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