Carcerato, Häftlingssuppe (für 4-5 Personen)
Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 kleine Karotte, ein paar Suppenknochen, 500 g Kalbsinnereien, etwa 1 l Wasser, 500 g altbackenes Brot, Salz, Pfeffer Ausserdem: reichlich geriebener Pecorino, Olivenöl extra vergine 1. Die Zwiebel häuten und grob würfeln. Den Sellerie waschen, die Karotte schälen und beides ebenfalls zerkleinern.
2. Aus Knochen, Innereien und dem […]
Tags: altbackenes Brot, geriebener Pecorino, KalbsinnereienCategory: Suppen
