Erdbeerkonfitüre (Zutaten für 4-5 Gläser a 250 ml)

Zutaten:
1 Kg Erdbeeren, Saft von 1 Zitrone, 500 g Gelierzucker (2:1)

Die Erdbeeren abwaschen, verlesen und halbieren. Die Hälfte der Früchte mit etwas Wasser in einem Topf zu feinem Mus kochen lassen. Dann alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Den aufsteigenden Schaum mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und die Konfitüre nach der Gelierprobe in die heiss ausgespülten Gläser füllen. Diese sofort verschliessen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.



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