Eierblumensuppe (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 kleine Möhre, 800 ml Gemüsebrühe, 2 Eier, 1 El Mirin, 2 El helle SojaSauce, 1 Tl Zitronensaft, Salz

1. Möhre waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (diese evtl. zur Blütenform ausstechen). Gemüsebrühe aufkochen lassen, die Möhrenscheiben darin in 6-8 Minuten bissfest köcheln lassen.

2. Eier verrühren, aber nicht schaumig schlagen. Brühe vom Herd nehmen. Eier unter Rühren in die Brühe einlaufen lassen. Suppe mit Mirin, SojaSauce, Zitronensaft und Salz abschmecken.



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