Sprossensalat (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
200 g Sojabohnensprossen, 1 Möhre, 1 kleine rote Paprikaschote, 1 El Rapsöl, 1 Tl dunkles Sesamöl, 2-3 El helle SojaSauce, 2 El Reisessig, Salz

1. Sprossen verlesen. Möhren und Paprikaschote waschen, schälen oder putzen und in 4-5 cm lange streichholzdünne Streifen schneiden. Für das Dressing beide Ölsorten mit der SojaSauce und dem Essig kräftig verrühren.

2. Salzwasser aufkochen lassen. Möhren darin 1 Minute blanchieren. Sprossen und Paprikastreifen hinzufügen, noch einmal sprudelnd aufkochen lassen. Abgiessen, kalt abschrecken, sehr gut abtropfen lassen. Das Gemüse mit dem Dressing vermischen und sofort servieren.



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