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Anatra con le olive, Ente mit Oliven (für 6 Personen)

Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 2 dicke Scheiben BauchSpeck, 2 küchenfertige junge Enten ( je 1,2 Kg, mit den Innereien), 2 El Olivenöl, 1/4 l Weisswein, Salz, Pfeffer, 25 g getrocknete SteinPilze, 1 Hand voll schwarze Oliven

1. Die Zwiebel abziehen, die karotte schälen, den Sellerie waschen und alles sehr fein würfeln. […]

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