Carabaccia, Florentiner Zwiebelsuppe (für 6 Personen)
Zutaten:
1 Stange Staudensellerie, 1-2 Karotten, 1 Kg rote Zwiebeln, 8 El Olivenöl, 1 1/2 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer Ausserdem: 6 Scheiben Weissbrot, reichlich junger Pecorino (fein gerieben)
1. Den Sellerie waschen, die Karotten schälen und beides fein hacken.
2. Die Zwiebeln häuten und in sehr feine Scheiben schneiden.
3. In einem feuerfesten Tontopf das […]
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