Ginestrata, Ginstersuppe (für 4 Personen)

Zutaten:
4 sehr frische Eigelb, 1/2 l Gemüsebrühe, 1/2 Glässchen Marsala oder Vin Santo, 1 gestrichener Tl Zimt, 50 g Butter, Salz Ausserdem: etwas Puderzucker, Muskat

1. In einer Schüssel das Eigelb, die Gemüsebrühe, den Marsala oder den Vin Santo und den Zimt mit einem Schneebesen verrühren. Die Mischung durch ein Sieb in einen Topf giessen.

2. Die Butter hinzufügen, mit Salz würzen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen auf kleiner Flamme eindicken lassen.

3. Die heisse Suppe auf Suppentassen verteilen, Mit Puderzucker und einer Priese Muskat bestäuben und servieren. 



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