Pizzaiola-Sauce

Zutaten:
8 El Olivenöl, 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Tl getrockneter Oregano, 800 g stückige Tomaten (aus der Packung), Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Öl in einem grosse flachen Topf bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen. Mit reichlich Abstand zum Herd, um sich vor Fettspritzern zu schützen, Knoblauch, Oregano und stückige Tomaten zufügen. Alles bei starker Hitze 5-8 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und glänzt. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Sauce in die Mitte eines Pizzabodens geben und mit dem Rücken einer Schöpfkelle spiralförmig auf dem Teig verteilen. 



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