Sugo all Amatriciana (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kg stückige Tomaten (aus der Packung), 5 El Olivenöl, 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 1 Selleriestange (fein gehackt), 75 g Pancetta (gewürfelt), 3 Knoblauchzehen (gepresst), 1 scharfe rote Chili (entkernt und fein gehackt), Salz, Pfeffer
1. Öl in einer grossen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Pancetta unter häufigem Rühren in ca. 6-8 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Chili hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten.
3. Stückige Tomaten unterrühren. Ohne Deckel unter häufigem Rühren ca. 30 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt und breiig ist. Abschmecken und servieren.
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