Griessbrei mit Früchten (für 4 Personen)

Zutaten:
500 ml Milch, abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone, 1/4 Tl gemahlene Vanille, 3 El Zucker, 1 Prise Salz, 40 g Griess, 1 Eiweiss, 1 Eigelb, 125 g frische Himbeeren, 2 frische Pfirsiche

Die Milch mit der abgeriebenen Schale der Zitrone, der Vanille, dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen. Griess einstreuen und bei geringer Temperatur etwa 5 Minuten quellen lassen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und Eigelb mit dem heissen Griessbrei verrühren, den Eischnee unterheben. Pfirsiche schälen und würfeln und mit den abgewaschenen Himbeeren mischen. Mit dem Griessbrei anrichten.



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