Mohnparfait (für 4 Personen)

Zutaten:
150 g frisch gemahlener Mohn, 250 ml Milch, 1 Zimtstange, 150 g Zucker, 1 cl Rumaroma, 5 Eigelb, 250 ml Sahne

Den Mohn mit der Milch verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zimtstange, 50 g Zucker und das Rumaroma unterrühren und die Masse etwa 20 Minuten quellen lassen. Dann die Zimtstange entfernen. Die Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Den Mohn unterrühren und alles abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse heben. Das Parfait in einer Eismaschine gefrieren lassen oder in einer Glasschüssel in den Gefrierschrank stellen und einige Stunden fest werden lassen. In den ersten Stunden mehrmals umrühren.



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