Pfannkuchen mit Eis (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4 Eier, 1/2 Tl Salz, 1 El Zucker, 300 g Mehl, 2 Tl Backpulver, 375 ml Milch, Öl (zum Ausbacken), 300 ml Pures Vergnügen Vanilleeis von REWE, 75 g ButterKekse, 100 ml Amarula

Die Eier mit dem Salz und dem Zucker verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, unter die Eier rühren und alles mit der Milch glatt rühren. Den Teig in einer Pfanne mit etwas Öl zu kleinen dünnen Pfannkuchen ausbacken und warm halten. Für die Füllung die ButterKekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Küchenrolle grob zerkleinern. Anschliessend zur EisCreme dazugeben und Amarula unterrühren. Die Pfannkuchen zu Hörnchen aufrollen, mit EisCreme füllen und servieren.



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