Zutaten:
400 g Glasaale, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Zwiebel, einige Salbeiblätter, 1 P stückige Tomaten, 1 Sträusschen Petersilie, 10 El Olivenöl, Salz, etwas Chilipulver 1. Die
Cieche alla viareggiana, Glasaale auf Viareggianer Art (für 4 Personen)
Zutaten:
400 g Glasaale, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, einige Salbeiblätter, 1/2 Chilischote, 10 El Olivenöl, 1/8 l Weisswein, Salz 1. Die Glasaale in reichlich Salzwasser
Cieche fritte, Frittierte Glasaale (für 4 Personen)
Zutaten:
2 Knoblauchzehen, einige Salbeiblättchen, 400 g Glasaale, Mehl zum Bestäuben, reichlich Öl zum Frittieren, Salz, 2 Zitronen 1. Den Knoblauch abziehen und zusammen mit