Posts Tagged ‘Glasaale’

Cieche in umido, Geschmorte Glasaale (für 4 Personen)

Zutaten:
400 g Glasaale, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Zwiebel, einige Salbeiblätter, 1 P stückige Tomaten, 1 Sträusschen Petersilie, 10 El Olivenöl, Salz, etwas Chilipulver 1. Die Glasaale in reichlich Wasser waschen und gut abtropfen lassen.

2. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Salbeiblätter fein hacken.

3. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Stängel […]

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Cieche alla viareggiana, Glasaale auf Viareggianer Art (für 4 Personen)

Zutaten:
400 g Glasaale, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, einige Salbeiblätter, 1/2 Chilischote, 10 El Olivenöl, 1/8 l Weisswein, Salz 1. Die Glasaale in reichlich Salzwasser waschen und gut abtropfen lassen.

2. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Salbeiblättchen fein hacken.

3. Die Chilischote aufschlitzen, die kerne entfernen und die Schote fein […]

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Cieche fritte, Frittierte Glasaale (für 4 Personen)

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, einige Salbeiblättchen, 400 g Glasaale, Mehl zum Bestäuben, reichlich Öl zum Frittieren, Salz, 2 Zitronen 1. Den Knoblauch abziehen und zusammen mit dem Salbei fein hacken.

2. Die Glasaale in reichlich Wasser waschen, abtropfen lassen und mit etwas Mehl bestäuben.

3. In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen. Knoblauch und Salbei darin […]

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