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Kurz gebratener Tafelspitz mit Salatherzen und Kräuter-Vinaigrette (Zutaten für 6 Personen)

Zutaten:
Fleisch: 1 Kg Kalbstafelspitz, Salz, Pfeffer, 2 El Öl Salat: 3 RömerSalatherzen, 1 Zwiebel, 80 g Speck, 1 El Butter, Zucker, Weissweinesig Vinaigrette: 100 g Knollensellerie, 2-3 Schalotten, 1 dicke Möhre, 75 g Porree, 100 ml Gemüsebrühe (warm), 150 ml Olivenöl, 50 ml Weissweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, je 1 kleines Bund Kerbel, Estragon und […]

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