Zutaten:
500 ml Rotwein, 4 El SojaSauce, 7 El Zucker, 3 Sternanis, 5 cm Zimtstange, 10 schwarze Pfefferkörner, 1/2 Tl grobes Meersalz, 4 Entenbrüste (mit Haut, ohne Knochen, a 250 g), 8 reife Feigen 1. Rotwein, SojaSauce und den Zucker in einem Topf aufkochen. Auf ein Viertel der Flüssigkeit einkochen. Sternanis, Zimtstange, Pfefferkörner und Meersalz […]

Zutaten:
4-6 grosse, mehlig kochende Kartoffeln (a 300 g), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 3 El Öl Die Kartoffeln schälen und auf der Kastenreibe grob reiben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss kräftig würzen. Das Öl in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen. Röstimasse in 4 Portionen in die Pfanne geben. Mit dem Pfannenwender etwas formen, aber nicht […]

Zutaten:
600 g Schweinefleisch (am besten Filet) 3 Becher Sahne (ca. 600 g) 100 ml Weisswein 2 El Öl 3 El Mehl 2 Tl Instantbrühe 2 El grünen Pfeffer (im Glas) etwas Petersilie zum Verzieren Salz, Pfeffer 8 fertige Kartoffelrösti Grosse Pfanne (möglichst beschichtet), grossen Topf, 2-3 Schüsseln, scharfes Messer 1. Fleisch kleinschneiden, salzen und […]