Posts Tagged ‘Schweineschwarte’

Cotenne, pieducci, budella e codini di maiale lessi, Gekochte Schwarten, Füsschen, Därme und Schwänzchen vom Schwein (für 6 Personen)

Zutaten:
300 g Schweinedärme, 3 El Essig, 1 Stange Staudensellerie, 2 Karotten, 1 Sträusschen Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 P stückige Tomaten, Salz, 300 g Schweineschwarte, 2 Schweinefüsschen, 300 g Schweineschwänzchen Für die Sauce:  5 Knoblauchzehen, 1 Sträusschen Petersilie, 3 Sardellenfilets (in Salz eingelegt), Saft von 1 Zitrone, 1/8 l Olivenöl extra vergine 1. […]

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August 10th, 2009
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Cotenne di maiale ripiene, Gefüllte Schweineschwarte (für 4 Personen)

Zutaten:
600 g Schweineschwarte, Salz Für die Füllung: 2 Scheiben Weissbrot, etwas Milch, 2 Knoblauchzehen, 1 Sträusschen Petersilie, 2 salsicce (SchweineBratwurst), 2-3 El frisch geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, 1 Priese Muskat, 2 Eier, 200 g Rinderhackfleisch Ausserdem: 1 Zwiebel,  1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 1 P stückige Tomaten, Salz, Pfeffer 1. Die Schwarte gründlich waschen […]

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August 10th, 2009
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