Zutaten:
300 g Schweinedärme, 3 El Essig, 1 Stange Staudensellerie, 2 Karotten, 1 Sträusschen Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 P stückige Tomaten, Salz, 300
Cotenne di maiale ripiene, Gefüllte Schweineschwarte (für 4 Personen)
Zutaten:
600 g Schweineschwarte, Salz Für die Füllung: 2 Scheiben Weissbrot, etwas Milch, 2 Knoblauchzehen, 1 Sträusschen Petersilie, 2 salsicce (SchweineBratwurst), 2-3 El frisch geriebener