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Wildpilz-Risotto (für 6 Personen)

Zutaten:
50 g getrocknete SteinPilze oder Morcheln, 4 El natives Olivenöl extra, 500 g gemischte frische WildPilze (SteinPilze, SchafChampignons und Pfifferlinge, geputzt und grosse Exemplare halbiert), 3-4 Knoblauchzehen (fein gehackt), 50 g Butter, 1 Zwiebel (fein gehackt), 350 g Arborio-Reis, 50 ml trockener weisser Vermouth, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 125 g Parmesan (gerieben), […]

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