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Cinghiale in umido, Wildschweinragout (für 6-8 Personen)

Zutaten:
Für die Marinade: 1 Flasche Rotwein, 1/8 l Weinessig, 1 1/4 l Wasser, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Sträusschen Petersilie, 2-3 El Olivenöl, je 1 Zweig Thymian und Rosmarin, 4-5 Lorbeerblätter, 6 Gewürznelken, 1 Zimtstange, 1 Tl gemahlener Koriander, 6-8 Wacholderbeeren, 6-8 Pfefferkörner, Salz Ausserdem:  2 Kg Wildschweinfleisch (aus der Schulter), 1 grosse Zwiebel, 2 […]

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