Acqua cotta di S. Fiora, „Gekochtes Wasser“ S. Fiora (für 6 Personen)
Zutaten:
2 Zwiebeln, 50-80 g durchwachsener BauchSpeck, 500 g mehlig kochende Kartoffeln, 4-5 El Olivenöl, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 300-400 g Zichorie oder Radicchio, 1 1/2 l Wasser, Salz, 1/2 Tl getrockneter Thymian, 1 Priese Chilipulver Ausserdem: 6 Scheiben toskanisches Landbrot, frisch geriebener Pecorino 1. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den […]
Category: Suppen
