Anguilla alla griglia, Gegrillter Aal (für 4 Personen)

Zutaten:
600 g Aal, einige Zweige Rosmarin, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone

1. Im Holzkohlengrill eine schöne Glut erzeugen.

2. Den Aal waschen, Kopf und Schwanz entfernen, aber nicht häuten! Den Fisch gut trockentupfen und in 5-6 cm lange Stücke schneiden. In jedes Stück ein Rosmarinzweiglein stecken. Die Aalstücke mit etwas Olivenöl einpinseln, salzen und pfeffern und auf den Grillrost legen.

3. Von jeder Seite 6-8 Minuten grillen, dabei aufpassen, dass die Aalstücke nicht mit der Glut in Berührung kommen und verbrennen. Wenn der Fisch gar ist, sofort mit Zitronenspalten garniert auf einer Platte anrichten und servieren. 



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