Zutaten:
1 Kg küchenfertiger Flussaal (ohne Haut), 2 El Rosinen, 200 g frische SteinPilze, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 20 g Butter, 1 El Mehl, 200 ml trockener Rotwein, 50 ml Sherry, 1 Nelke, 2 Lorbeerblätter, 1/2 Bund Petersilie, 1 Rosmarinzweig Aal in Stücke schneiden. […]

Zutaten:
800 g Aal, 4-5 El Sherryessig, 1 El grobes Meersalz, 50 g eingelegter Ingwer, 200 g Pastinaken, 300 g Fenchel, 6-7 El Sesamöl, 1 El Fenchelsamen, Salz, Cayennepfeffer, 125-250 ml Fischfond, 1/2 Bund Petersilie, Zitronenschalenstreifen (zum Garnieren)

1. Den Aal waschen und in ca. 3-4 cm breite Stücke schneiden. Mit dem Essig beträufeln und […]

Zutaten:
2 Kg gemischte SüsswasserFische (Schleien, Aal, Hecht, Karpfen), 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, je eine Hand voll Bergminze, Basilikum und Petersilie, 1 Kg stückige Tomaten (aus der Packung), 8 El Olivenöl, 2 El Tomatenmark, Salz, 1 Priese Chilipulver, 1/8 l Weisswein, 2 El Essig, 6 Scheiben altbackenes Brot 1. Köpfe, Flossen und Schwänze von den […]

Zutaten:
800 g Aal, 3 Knoblauchzehen, 1 Sträusschen Petersilie, 1 Chilischote, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), Mehl, 8 El Olivenöl, 1/8 l Weisswein, Salz, Pfeffer 1. Den Aal wie im Rezept: „Anguille alla griglia, Gegrillter Aal“ beschrieben küchenfertig herrichten und in 4-5 cm lange Stücke zerteilen.

2. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. […]

Zutaten:
1 kg Aal, 1/8 l trockener Weisswein, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 6 Salbeiblätter, 100 g Paniermehl, Saft von 1 Zitrone 1. Den Aal wie im Rezept: „Anguille alla griglia, Gegrillter Aal“ küchenfertig herrichten und in 4-5 cm lange Stücke zerteilen.

2. Aus dem Wein, 2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer eine […]

Zutaten:
600-800 g Aal, 2 Eier, Salz, Pfeffer, reichlich Öl zum Frittieren, etwas Mehl, 2 Zitronen 1. Den Aal wie im Rezept: „Anguilla alla griglia, Gegrillter Aal“ herrichten und in etwa 5 cm lange Stücke zerteilen.

2. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

3. In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen.

4. Die Aalstücke […]

Zutaten:
600 g Aal, einige Zweige Rosmarin, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone 1. Im Holzkohlengrill eine schöne Glut erzeugen.

2. Den Aal waschen, Kopf und Schwanz entfernen, aber nicht häuten! Den Fisch gut trockentupfen und in 5-6 cm lange Stücke schneiden. In jedes Stück ein Rosmarinzweiglein stecken. Die Aalstücke mit etwas Olivenöl einpinseln, salzen […]

Zutaten:
350 g Aal, 200 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Sträusschen Petersilie, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 400 g Spaghetti (aus der Packung)  1. Den Aal häuten, Kopf und Schwanz sowie die Mittelgräte entfernen. Den geputzten Aal in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.

2. Knoblauch und Zwiebel abziehen […]