Zutaten:
1 Kg küchenfertiger Flussaal (ohne Haut), 2 El Rosinen, 200 g frische SteinPilze, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl, Saft von
Geschmorter Aal mit Fenchel (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
800 g Aal, 4-5 El Sherryessig, 1 El grobes Meersalz, 50 g eingelegter Ingwer, 200 g Pastinaken, 300 g Fenchel, 6-7 El Sesamöl, 1
Anguille alla fiorentina, Aal auf Florentiner Art (für 4 Personen)
Zutaten:
1 kg Aal, 1/8 l trockener Weisswein, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 6 Salbeiblätter, 100 g Paniermehl, Saft von 1 Zitrone 1.
Anguilla fritte, Frittierter Aal (für 4 Personen)
Zutaten:
600-800 g Aal, 2 Eier, Salz, Pfeffer, reichlich Öl zum Frittieren, etwas Mehl, 2 Zitronen 1. Den Aal wie im Rezept: „Anguilla alla griglia,
Anguilla alla griglia, Gegrillter Aal (für 4 Personen)
Zutaten:
600 g Aal, einige Zweige Rosmarin, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone 1. Im Holzkohlengrill eine schöne Glut erzeugen.
2. Den Aal waschen, Kopf
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