Roher Spargelsalat mit Vanille

Zutaten:
1 Kg weisser Spargel, 1 Bund Schnittlauch, Salz, 3 El Limettensaft, Pfeffer, 4 El Nussöl, 6 El neutrales Speiseöl, 1/2 Vanilleschote, Zucker

1. Den Spargel waschen und schälen. Die unteren holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in sehr dünne, schräge Scheiben schneiden. Den Schnittlauch putzen und sehr fein schneiden. Beides in einer Schüssel mischen und leicht salzen.

2. Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl dazugeben. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und unterrühren. Die Vinaigrette über den Spargel geben und alles gründlich mischen. 25 Minuten marinieren lassen. Mit etwas Zucker und Pfeffer würzen. 



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