Rotwein-Zwiebelsauce

Zutaten:
150 g Butter, 200 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 Zweige Thymian, 350 ml Rotwein, Salz, Pfeffer, Honig, Balsamico-Essig

1. 125 g Butter würfeln und kalt stellen. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Thymian zupfen und schneiden.

2. 25 g Butter in eine Pfanne geben, aufschäumen lassen. Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten unter Rühren dünsten.

3. Mit dem Rotwein ablöschen und die Thymianblätter dazugeben. Den Rotwein sirupartig einkochen lassen.

4. Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter nach und nach unter die Sauce rühren. Mit etwas Honig und Balsamico-Essig abrunden.



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