Schokoladen-Himbeer-Torte (Zutaten für 16 Stücke)

Zutaten:
6 Eier, 320 g Zucker, 80 g Mehl, 2 Päckchen Schokoladenpuddingpulver, 2 Tl Backpulver, 350 g Himbeeren (oder Beerenmischung), 8 Blatt weisse Gelatine, 600 g Magermilchjoghurt, 250 g Mascarpone, Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette

Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiss mit 2 El kaltem Wasser steif schlagen. 100 g Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelb unterziehen und das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver mischen. Vorsichtig unterheben. Den Teig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20 cm Durchmesser) geben. Im Backofen 30 bis 40 Minuten backen. Dann den Kuchen aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und den Kuchen abkühlen lassen. Die Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Den restlichen Zucker mit dem Joghurt, dem Mascarpone, Limettenschale und -saft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in etwas Flüssigkeit auflösen. Die flüssige Gelatine mit etwas JoghurtCreme verrühren, dann alles unter die JoghurtCreme heben. 1/3 der Creme beiseitestellen und unter die restlichen 2/3 Creme 250 g Himbeeren rühren. Den abgekühlten Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen. Den Tortenboden mit der Hälfte der HimbeerCreme bestreichen. Einen zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen HimbeerCreme bestreichen. Den dritten Boden darauflegen und die JoghurtCreme ohne Beeren auf der Tortenoberfläche verteilen. Die restlichen Himbeeren in die Mitte der Torte geben. Die Torte im Kühlschrank etwa 5 Stunden fest werden lassen. Den Tortenring lösen. Die Torte mit Kakao und Puderzucker bestreuen.






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