Zwiebelgemüse (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
200 g kleine weise Zwiebeln, 200 g rote Zwiebeln, 3 El Zucker, 4 El Apfelessig, 100 ml Weisswein, 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffe
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Die Zwiebeln schälen und in ihre Schichten zerlegen. In einem grossen Topf den Zucker unter Rühren karamellisieren lassen. Den Karamell mit Apfelessig ablöschen und die Zwiebelschichten hineingeben. Die Zwiebeln im Sirup bei geringer Temperatur 3 Minuten dünsten. Mit Weisswein und Brühe ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die süsssauren Zwiebeln kalt als Beilage zu Kartoffelgerichten servieren.


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