Rosinen-Muffins

Rosinen-MuffinsZutaten:
3/4 Tasse (90 g) Vollkornmehl, 3/4 Tasse (100 g) Weissmehl, 1 1/2 Tassen (180 g) Cerealien (z.B. von Nestle oder Kelloggs, Sorte nach Geschmack), 2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Natron, 1/2 Tasse (60 g) Rosinen, 1 Ei, 1/3 Tasse (60 g) brauner oder weisser Zucker, 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl, 1/4 Tasse (85 g) Honig, 1 Teel. Vanille-Backaroma, 1 1/2 Tassen (360 g) Buttermilch

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.

2. In einer mittelgrossen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Cerealien, Backpulver, das Natron und die Rosinen) sorgfältig vermischen.

3. In einer weiteren, grossen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, Honig, die Vanille und die Buttermilch hinzugeben und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.

4. Den Teig zu 3/4 in die Muffinblechvertiefungen einfüllen. Bei 180 Grad auf mittlerer Schiebeleiste 20-25 Minuten backen.



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