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Aubergineneintopf mit Kokosnuss (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
100 g kleine grüne Auberginen, 1 kleine blaue Aubergine (200 g), 2 rote Chilischoten, 100 g gelben Zucchino, 2 Stangen Porree, 14 Blätter Koriander, 14 Blätter Basilikum, 10 Blätter Borretsch, 24 Borretschblüten, 2 El Öl, 200 ml Kokosmilch, 1 El gelbe Currypaste, 80 g geschälte Mandeln, 1 Tl SojaSauce, Salz, weissen Pfeffer (aus der […]

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