Krebsschwanz-Estragon-Sauce (Zutaten für 2-4 Personen)
Zutaten:
300 ml Fischfond, 1/2 Glas Weisswein, 1 Lorbeerblatt, mehrere Thymianzweige, 15 g Butter, 1 El Mehl, 150 ml Creme double, 1 El Tomatenmark, 1 El gehackter Estragon, 1 El Brandy, 150 g Krebsschwänze (gründlich abgespült und trocken getupft), Salz, Pfeffer 1. Fischfond, Wein und Kräuter in einen Topf geben, aufkochen und auf etwa 200 […]
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