Fagatelli di maiale all aretina, Schweineleber auf Aretiner Art (für 6 Personen)
Zutaten:
400 g Schweinenetz, 2-3 Knoblauchzehen, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, 650 g Schweineleber, 1 paar Stängel WildFenchel, 5-6 El Olivenöl, 1/8 l Rotwein
1. Das Schweinenetz gut waschen und 5-10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
2. Den Knoblauch abziehen, sehr fein hacken und mit den Fenchelsamen sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.
3. Die Leber waschen, […]
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