Posts Tagged ‘Spanferkel’

Cosciotto suito lessato, Gekochte Schweinekeule (für 12 Personen)

Zutaten:
3-4 Knoblauchzehen, 1/2 Tl WildFenchelsamen, Salz, Pfeffer, 1 El Olivenöl, 1 ganze entbeinte Keule von einem jungen Spanferkel (3-4 Kg), 6 Lorbeerblätter Zum Kochen: 3 Knoblauchzehen, 1 grosse Zwiebel, 3 Lorbeerblätter Für die Sauce: 1 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 1 frische Chilischote, 1 Priese Salz, 8-10 El Olivenöl extra vergine 1. Den Knoblauch abziehen […]

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Porchetta, Spanferkel (für 12-14 Personen)

Zutaten:
12 Zwiebeln, 1-2 ganze Knoblauchknollen, 6-10 Zweige Rosmarin, 6 Lorbeerblätter, 4-6 Gewürznelken, 1 El Korianderkörner, 1 El WildFenchelsamen, 1/2 Tl geriebener Muskat, Salz, Pfeffer, reichlich Olivenöl, 1 ganzes küchenfertiges Spanferkel (10 Kg), 1/2 Flasche Chianti 1. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln halbieren.

2. Aus den angegebenen Kräutern und Gewürzen, reichlich Salz […]

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