Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 kleine Karotte, ein paar Suppenknochen, 500 g Kalbsinnereien, etwa 1 l Wasser, 500 g altbackenes Brot, Salz, Pfeffer Ausserdem: reichlich geriebener Pecorino, Olivenöl extra vergine 1. Die Zwiebel häuten und grob würfeln. Den Sellerie waschen, die Karotte schälen und beides ebenfalls zerkleinern.

2. Aus Knochen, Innereien und dem […]

Zutaten:
4 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl, 1 1/2 l Wasser, 500 g altbackenes Brot, 1 Brühwürfel, Salz, Pfeffer Ausserdem: Olivenöl extra vergine, frisch geriebener Parmesan

1. Den Knoblauch häuten und fein hacken.

2. In einem Topf – ideal währe ein feuerfester Tontopf – das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hellbraun darin anrösten.

3. Mit dem […]

Zutaten:
500 g getrocknete weisse Bohnen, 2 l Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Staudensellerie, 1 Sträusschen Petersilie, 4-5 El Olivenöl, 2 Tomaten, 200 g Mangold, 1 Brühwürfel Gemüsebrühe, Pfeffer, 1 Priese Chilipulver, 8 Scheiben altbackenes Brot Ausserdem: etwas Olivenöl extra vergine 1. Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

2. Am […]

Zutaten:
1 (2) Scheibe altbackenes Brot, 1/2 (1) El Butter, 200 (400) ml Milch, 2 (4) Portionen Kartoffelpüree (aus der Packung), 60 (120) g FrischKäse (z.B. Brunch Paprika/Peperoni), 1 (2) Gemüsebrühe (fertige), Salz, Pfeffer, 2 (4) Wiener Würstchen, 50 (100) ml süsse Sahne

1. Brot in Würfel schneiden. Butter in die Pfanne auf den Herd […]